Iată un fapt interesant: 75% din populația umană este intolerantă la lactoză, indiferent dacă o știe sau nu. De fapt, acest lucru nu ar trebui să fie alarmant. Pentru a fi tolerant, trebuie să puteți digera lactoza sau zahărul din lapte, care se întâmplă printr-o enzimă găsită în organism numită lactază. Dar studiile au descoperit că după înțărcare, oamenii încep să piardă enzima lactază, ducând astfel la simptomele tipice ale intoleranței la lactoză (adică gaze, balonare și, știi, disconfort general în baie). Deci, în timp ce cei care aveau deficit de lactază au fost considerați odinioară excepția de la regulă, acum sunt „normali”, iar adulții care încă mai au enzima lactază sunt minoritatea sau „lactaza persistentă”. Motiv pentru care am văzut o astfel de creștere a alternativelor fără lactate pe piață. Mergeți într-o cafenea, iar meniul de lapte pe bază de plante este aproape similar în lungime cu opțiunile java. Chiar astăzi, am cerut lapte de soia și am fost întrebat dacă aș fi în regulă cu macadamia, ovăzul, nuca de cocos sau migdalele. În teorie, toate sună atrăgătoare, iar noțiunea de a fi „bazate pe plante” sună suficient de sănătos, dar în realitate, cu siguranță nu sunt create în mod egal.
Potrivit nutriționistului de vârf Keri Glassman, fondatorul Nutritiouslife.com și purtătorul de cuvânt al Fairway Market, cea mai proastă alternativă în materie de lapte este laptele de soia. Ea spune că, de cele mai multe ori, laptele de soia vine puternic procesat și este de fapt făcut cu uleiuri adăugate. De asemenea, conține, în general, caragenan, un agent de îngroșare legat de probleme inflamatorii precum artrita și IBS. În forma sa cea mai organică, laptele de soia este din punct de vedere tehnic cea mai hrănitoare alternativă a produselor lactate (patru grame și jumătate de grăsimi, opt grame de proteine, patru grame de carbohidrați și 330 miligrame de calciu), dar dacă comandați de la barista dvs. , probabil nu obțineți un lapte de soia curat și presat, fără aditivi. Ca înlocuitor, spune Glassman cea mai bună alternativă de lapte este laptele de caju neîndulcit. Acolo unde laptele de vacă ajunge între 90 și 150 de calorii pe opt uncii, laptele de caju rămâne în jur de 25 până la 60 de calorii. Este, de asemenea, bogat în proteine și fier și, din punct de vedere gustativ, este în mod natural mai cremos și are o degustare mai puțin „nuci” decât alte opțiuni pe bază de plante.
Pentru al doilea, Glassman îi place laptele organic de migdale și laptele de cânepă, deși ambele sunt în mare parte apă și nu au substanțele nutritive pe care le-ați găsi în laptele de caju. Totuși, problema cu acesta din urmă este că multe cafenele nu o poartă - nu l-ați găsi la Starbucks sau Caffè Nero (deocamdată), așa că s-ar putea să doriți să BYOCM (să vă aduceți propriul lapte de caju). Luați-l în considerare ca pregătirea mesei pentru săptămână: turnați-l în recipiente cu o singură porție și aduceți-l la cafeneaua locală. Poate că vor primi în cele din urmă indicii pentru a începe să o poarte cu normă întreagă.
Imagine de deschidere: Sare și vânt
Următorul: Aveți față lactată? Iată cum puteți spune.
