Pe măsură ce vremea scade la temperaturi amețitoare, mă trezesc căutând confort. Alimente confortabile, pături de pluș, îmbrăcăminte moale, șosete fuzzy și colab. Hibernarea mea în timpul iernii este în plină desfășurare și, deși nu-mi doresc să fiu acasă, activitățile mele planificate încep să dovedească contrariul. În afară de evident, afară e frig, așa că încerc să rămân cald înăuntru, mi-am dat seama că recenta mea înclinație către mâncărurile confortabile, aburitoare și inimoase, are mult de-a face cu Ayurveda. Este sezonul Vata, oameni buni. Lasă-mă să explic.
Ayurveda - o veche modalitate de vindecare indiană existentă de mai bine de 5000 de ani, subliniază o abordare holistică și echilibrată a sănătății. Se învârte în jurul a trei dosha, sau energii, care alcătuiesc fiecare individ. Cum apar cele trei dosha și în ce proporție, ceea ce ne face pe fiecare dintre noi unici. Raportul exact al acestor doshas se deplasează în mod natural la noi toți, variind în funcție de perioada anului sau de anotimpurile din viața noastră. Toate acestea influențează obiceiurile noastre - ceea ce mâncăm, modul în care reacționăm și diferite opțiuni de stil de viață. Vata, aerul dosha, este cineva care, în general, se răcește ușor și adesea li se spune să mănânce alimente încălzitoare pentru a rezolva orice dezechilibre. Deci, sezonul Vata este un moment în care toți dorim acele preferate inimioare, simțitoare și încălzitoare. Vreau să-mi satisfac apetitul pentru confort la fel de mult ca să-mi hrănesc corpul cu alimente sănătoase bogate în nutrienți. Având în vedere acest lucru, am contactat câteva autorități cu privire la acest subiect, nutriționiști și experți holistici în alimentație, pentru cele mai bune sfaturi legate de alimente calde. Pentru a fi clar, acestea nu sunt oferte specifice ayurvedicului, ci doar cele pe care sigur le veți găsi la nesfârșit de delicioase.
Supe și tocană
Bineînțeles, supele și compozițiile sunt primele pe listă atunci când vine vorba de încălzirea alimentelor de iarnă. În acest caz, fiecare expert a sugerat câteva opțiuni pe bază de plante, umplute cu o tonă de legume hrănitoare, precum și unele cu proteine slabe, cum ar fi puiul și curcanul. Un alt fapt interesant? Aceste alimente vă pot menține, de asemenea, pielea hidratată în timp ce vă fac să vă simțiți bine. „Vrem să fim conștienți de faptul că pielea de iarnă are nevoie de mai multă hidratare și umiditate, deoarece frigul și vântul tind să aibă un efect foarte uscat”, notează dr. Karin L. Hermoni, șeful științei și nutriției de la Lycored. „Supa este o modalitate excelentă de a ne încălzi interiorul și de a ne menține hidratați”, continuă ea. „Dacă putem include o varietate colorată de fructe și legume în rețetele noastre, acestea funcționează și mai bine împreună”.
Naomi Whittel, autorul bestsellerului New York Times al Glow15 și fondatorul Simply Good Fats este de acord: „Supele și tocănițele sunt benefice în orice moment al anului, când vă simțiți obosit, dar schimbarea anotimpului face ca sistemul imunitar să vă poată îndeosebi folosiți suportul. " Ea deplânge ideea că abundența nutrienților din bulion, precum și legumele și carnea bine gătite, sunt mai ușoare pentru digestie. „(Ei) permit corpului tău să-și păstreze o parte din resursele pe care le-ar cheltui în mod normal pentru digestia alimentelor crude și mai puțin digerabile și le folosește în schimb pentru vindecare și reparare”, spune Whittel, adăugând „Sunt perfecte pentru a ajuta la echilibrează hormonii și construiește sânge ".
1. Supe de legume
Pentru o varietate diversă care oferă beneficii antioxidante sinergice (și multe lichide) încercați o supă făcută din legumele dvs. preferate. „Broccoli sau conopida, care sunt legume din familia cruciferelor, sunt bogate în polifenoli și antioxidanți”, notează Hermoni. „În plus”, spune ea, „orice combinație de legume„ portocalii ”- morcovi, cartofi dulci, dovlecei și dovleac, de exemplu - sunt bogate în beta caroten, pe care s-ar putea să-l cunoașteți ca vitamina A și alți carotenoizi (care apar în mod natural) pigmenți din legume care oferă beneficii de protecție pentru sănătate), cum ar fi luteina. "
2. Supe pe bază de roșii
„Supa de roșii cu rozmarin oferă carotenoide suplimentare, cum ar fi licopenul carotenoid roșu”, spune Hermoni. Și, dacă sunteți în căutarea de proteine pe bază de animale pentru a crește nivelul de fier, ea sugerează pui măcinat sau ardei iute de curcan - acele rețete oferă același sos de roșii aromat și sănătos și morcovi, cu o inimă adăugată.
Jackfruit și curry
„Tânărul jackfruit este o alternativă vegetariană minunată, bogată în fibre și săracă în carbohidrați”, spune Whittel. Ea sugerează adăugarea la un curry aromat, deoarece este plin de polifenoli (care sunt buni pentru inima ta, deoarece conțin proprietăți antioxidante). Și polifenolii activează autofagia, un proces care menține homeostazia și stimulează formarea de celule noi. „Te va ajuta să dai o fugă la domiciliu pentru o detoxifiere celulară”, spune ea. "Bucurați-vă de un curry cu niște dovleac gătit sau peste tăiței de dovlecei fierți ușor."
Găsiți rețeta lui Whittel aici.
Chorizo de porc și ouă amestecate
„Chorizo de porc este bogat în grăsimi naturale și, combinat cu ouă, conține o porție bună de proteine și grăsimi”, spune Whittel. Ea meditează: „Una dintre aventurile mele culinare preferate este să-mi condimentez ouăle cu curcuma înainte de a se amesteca, pentru a mă strecura într-o porție de compuși medicinali naturali antiinflamatori și antidepresivi, precum și calități anti-îmbătrânire.” Tot felul de mâncare este cald și reconfortant, rămânând în același timp sănătos și bogat în nutrienți. Whittel explică faptul că curcumina din turmeric joacă un rol vital în modularea inflamației, precum și oferă proprietăți de stimulare a dispoziției și reduce nivelul zahărului din sânge.
Găsiți rețeta lui Whittel aici.
Spaghetti Squash
Spaghetti squash cu sos de roșii oferă dulceață naturală și carbohidrați buni pentru tine, fără a fi nevoie să folosești paste tradiționale, explică Hermoni. Este aburitor și delicios într-un mod nostalgic, tot timpul la fel de plin ca o masă non-centrată pe legume. În plus, sosul de roșii încorporează același licopen carotenoid roșu ca supele de roșii menționate mai sus.
Miso picant
„Temperatura și condimentele din acest bulion nu vă vor încălzi doar, ci conțin o grămadă de grăsimi sănătoase, un aport scăzut de carbohidrați, legume de mare, miso și nucă de cocos fermentate și cod sălbatic pur”, spune Whittel.
Lapte cald de cocos
„Există atât de multe tradiții specifice culturii în întreaga lume, care includ să savurezi o ceașcă de lapte cald pentru a ajuta la calmarea corpului și a minții, precum și pentru a invita un somn mai profund”, spune Whittel, continuă: „În versiunea mea a acestei culcări antice la comandă, comercializez lapte de lapte cu lapte anti-inflamator de cocos care este dulce, cremos și bogat. " În plus, există o mulțime de beneficii pentru sănătate asociate cu laptele de nucă de cocos, deoarece conține trigliceride cu lanț mediu, care stimulează energia (mai degrabă decât să se transforme în grăsime în corpul tău) printr-un proces numit termogeneză. Buclă-te și relaxează-te cu o ceașcă frumoasă și spumoasă.
Găsiți rețeta lui Whittel aici.
