Lasă-mă să încep prin a mă prezenta: sunt Hallie, un editor de frumusețe căruia îi pasă de sănătate și wellness. Face practic parte din descrierea postului meu. Acestea fiind spuse, sunt și o persoană care se răsfăță cu mâncăruri îmbrăcate în carne și lactate la aproape fiecare masă. Aș merge chiar atât de departe încât să spun că carnea este întotdeauna elementul de rezistență când mă așez să mănânc.
Pe site-ul nostru web, avem doi editori vegani care, fără niciun fel de judecată, vorbesc despre alegerile lor alimentare într-un mod care are doar sens. Am ieșit la masa cu amândoi și am pus la îndoială credința mea față de carne de fiecare dată. Între aceea și noaptea pe care am petrecut-o urmărind Okja de la Netflix (urmăriți-o; veți plânge tot drumul și veți înjura industria cărnii până când vor rula creditele), am decis să experimentez o dietă pe bază de plante … timp de o săptămână .
Înainte de a începe această călătorie (foarte în afara caracterului), am vorbit cu Victoria Hoff, editorul nostru de wellness, despre experiența ei și de ce a decis că este potrivit pentru ea. „La început, veganismul meu (simt nevoia să clarific faptul că, din punct de vedere tehnic, mă identific ca fiind pe bază de plante și, deși folosesc veganul ca termen mai colocvial, întreaga mea rutină nu este din punct de vedere tehnic vegană - dețin încă piele, de exemplu ) a fost în esență o progresie de la a fi vegetariană nedairy ", spune ea. "După ce am renunțat la lactate, am fost atât de uimit de cât de grozav am simțit că am decis să merg până la capăt și să elimin toate celelalte produse de origine animală. Nu mâncam carne de câțiva ani în acest moment din motive morale personale. .
„Dar momentul meu aha a venit un an mai târziu, când am urmat un curs de facultate despre hrană, animale și mediu. În timp ce scufundam în etica sistemului nostru alimentar și cruzimea animalelor mi-a întemeiat cu siguranță raționamentul pentru evitarea acestor produse, am fost și mai impresionat de ramificațiile oribile de mediu ale agriculturii în fabrică, care este una dintre principalele cauze ale schimbărilor climatice. M-a inspirat să citesc o mulțime de literatură pe această temă și mă simt pasionat de rolul meu de consumator în lupta pentru planeta noastră.
„Dar, din punct de vedere fizic, știu, de asemenea, că corpul meu prosperă prin dieta mea pe bază de plante. (Recunosc, de asemenea, că fiecare corp este diferit și că unii oameni nu pot obține cu adevărat nutriția de care au nevoie, dar funcționează pentru mine.) încearcă din răsputeri să mănânc în mod durabil și îmi place experiența de a-mi cumpăra produsele de pe piața fermierilor. Mă face să mă simt conectat la planetă și cred că și asta reprezintă o parte imensă a sănătății mele. "
Inspirat de cuvintele ei și entuziasmat de noile restaurante vegane din zonă, m-am pregătit pentru o săptămână fără produse de origine animală. Mai jos, așez jocul cu joc și explic cum a mers totul.
Ziua 1: Burger și cartofi prăjiți
Am mai mâncat la By Chloe înainte (este ca un Shake Shack vegan cu ingrediente de proveniență locală) și am fost încântat să am un alt motiv pentru a merge. Opțiunea mea preferată, Guac Burger, este o fasolă neagră, quinoa și cartofi dulci, cu salsa de porumb, ceapă, guacamol și fâșii de tortilla, toate îngrămădite pe un coc din cereale integrale. Este dulce, sărat și incredibil de delicios - mai ales pentru ceva fără carne. L-am asociat cu o comandă de cartofi prăjiți și ketchup de sfeclă. Prima zi? Un succes zdrobitor. M-aș putea obișnui cu asta.
Ziua 2: Sushi Veggie
În timpul săptămânii, ridic foarte mult sushi de castraveți și avocado la prânz, mai ales pentru că Victoria mi-a spus odată că consumul de avocado îmi va ajuta cu sănătatea părului. Așadar, această masă nu a fost nimic ieșit din comun și m-a lăsat să mă simt mulțumit. Este mic, dar este cantitatea perfectă de mâncare pentru a mă duce la un prânz de lucru. Mă simțeam plin și fericit. Poate că aventura mea în veganism va fi mai ușoară decât credeam.
Ziua 3: Taco „Chorizo”
Emoționat să încerc în cele din urmă Jajaja, un restaurant nou, deosebit de prietenos cu Instagram, din partea de jos a East Side, am aruncat o privire asupra meniului pe bază de plante. Se referea la un înlocuitor al cărnii numit „chorizo-ul nostru”, care dădea peste un taco și nachos-ul acestuia. M-a interesat ceva consistent, așa că m-am dus pentru asta. Încă nu sunt sigur ce era, dar era picant, delicios și însoțit de ridiche, coriandru, ardei roșu, ceapă și învelit într-o tortilla de turmeric. Practic, era cerul pe o farfurie și am mâncat până la ultima mușcătură (și poate că am comandat o secundă). În timp ce plecam, mi-am dat seama că alegerile mele fuseseră mai grele și mai puțin sănătoase în mod tradițional decât îmi imaginam. Mi-am imaginat „devenind vegan” ca farfurii de salată uscată și legume crude, iar ceea ce mâncasem era departe de asta.
Ziua 4: Tofu Pad Thai
Ca dependent de mâncare thailandeză, știam deja că aș dori tamponul tofu thailandez de la Mother of Pearl, un restaurant vegan din East Village. M-am așezat, am comandat amestecul de tăiței de orez, ardei grași, morcovi, muguri de fasole și coriandru într-un sos de tamarind. Am plecat cu adevărat plin. Din nou, devenea din ce în ce mai clar că, pentru a continua să balonez la distanță, trebuia să fac câteva alegeri diferite, chiar dacă mă țineam de o dietă strict vegană.
Ziua 5: Quinoa Bowl
Victoria vorbește întotdeauna despre cât de mult iubește această rețetă de quinoa pe care o face singură. Poate că ceea ce ar fi trebuit să fac a fost să cumpăr alimentele și să le fac acasă. Dar nu sunt tocmai bucătar. În schimb, am comandat un castron de la Roast Kitchen, un loc de prânz vegan lângă sediul nostru web. A fost sățioasă, dar ușoară și m-a făcut să mă simt mult mai bine. Aș mânca castronul în fiecare zi, dacă aș putea.
Gandurile mele
După ce s-au spus și făcut toate, am mâncat bine. Se întâmplă că, atunci când am lansat acest experiment, s-au deschis recent o tonă de restaurante noi, plăcute din punct de vedere estetic, și eu am fost jonitor să le încerc. Totuși, ceea ce am învățat este cum ar trebui să-mi restructurez complet obiceiurile alimentare pentru a-mi face mintea (și corpul) fericită ca vegan. De obicei, când încerc să mănânc sănătos, mă țin de pui la grătar, legume și salate cu brânză. Scoateți lactatele și carnea din acea ecuație și rămâneți cu … salată și legume. Nu aș fi fost fericit sau mulțumit dacă aș mânca asta. Așa că, în schimb, m-am dus la cealaltă extremă și m-am bucurat de tacos, burgeri, cartofi prăjiți și tăiței vegani.
Totuși, ceea ce am învățat este cum ar trebui să-mi restructurez complet obiceiurile alimentare pentru a-mi face mintea (și corpul) fericită ca vegan.
Am vorbit cu Amanda Montell, editorul nostru de funcții, despre cum mă simțeam și ea a pus-o în perspectivă. "Este nevoie de multă cercetare și de refacere a ceea ce ați considerat întotdeauna o alimentație sănătoasă. Este un angajament sigur", a spus ea. Victoria a fost de acord că a deveni vegan nu este întotdeauna în mod inerent mai sănătos. - Fapt amuzant, spuse ea. "Doritos sunt vegani. La fel și Oreos. Restaurantul meu preferat din Brooklyn este o masă vegană în stil sudic, specializată în mâncăruri de confort care sparg intestinele. Comanda mea obișnuită include cartofi prăjiți cartofi dulci și" mayo "curry cu o banană despărțită pentru desert."
Sincer să fiu, mă bucur să mai încerc. De data aceasta cu mai multe cercetări cu care să mă echipez când tot ce vreau să fac este să comand pui fript la cină. FYI: Da, am fost la cină într-o noapte în această săptămână și am luat puiul fript. Mi-am rupt. Dar restul săptămânii l-am ținut puternic și sunt bine cu asta.
