Dacă vă cunoașteți o sticlă de vin, este posibil să fi auzit în ultima vreme un mic cuvânt murdar: sulfiți. Vinați de mulți pentru dureri de cap, mahmureală și reacții adverse, sulfiții au avut un rău rap. Pentru a investiga subiectul, am ajuns din urmă cu un nutriționist holistic și cu colaboratorul THE / THIRTY Kelly LeVeque pentru a-l lua. Conversația a fost surprinzătoare - pentru a spune cel puțin. Citiți mai departe pentru a afla de ce LeVeque crede că violetul intens - nu sulfiții - vă oferă o mahmureală de vin.
Ce se întâmplă cu sulfiții?
În primul rând, trebuia să știm un lucru important: Ce este un sulfit? „Sulfiții sunt compuși naturali: un atom de sulf și trei atomi de oxigen. Ele apar în mod natural în alimente, dar pot fi adăugate la alimente și ca conservant, deoarece împiedică dezvoltarea organismelor fungice și a bacteriilor ”, explică LeVeque.
Când vine vorba de ceea ce este în paharul dvs. de vin, nu există sulfiți care să evite cu totul. „Tot vinul va avea sulfiți. Soliții care apar în mod natural în vin pot fi mai mici de 20 de părți pe milion, dar dacă merg și adaugă o grămadă întreagă de sulfiți în vin, ar putea ajunge până la 300 de părți pe milion ”, spune LeVeque.
Un compus natural poate fi cu adevărat atât de „rău” pentru tine? „Din punct de vedere tehnic, sulfiții nu sunt foarte răi pentru dvs. Corpul tău le poate prelucra. Sunt sulf - sunt un ion natural " Spune LeVeque. În plus, „cercetarea nu este concludentă că sulfiții provoacă dureri de cap sau că există o problemă reală acolo”.
Acestea fiind spuse, „sulfiții sunt doar un alt lucru pe care corpul tău nu trebuie să-l proceseze. Dacă aveți opțiunea de a avea un vin cu sulfit inferior - și nu există cercetări concludente despre acesta - atunci ar trebui să alegeți opțiunea inferioară. "
În timp ce mulți rămân agățați de reacția adversă pe care o au la sulfiți, LeVeque crede că o mahmureală de vin este mai probabil datorită unui aditiv pe care vinificatorii îl aruncă în amestec: mov inchis.
Introduceți Deep Purple
Huh? Mov inchis? Ne considerăm niște sape condimentați și aceasta este o frază pe care nu am mai auzit-o până acum. Potrivit LeVeque, este în esență un concentrat de suc pur derivat din struguri pe care unii vinificatori au început să-l adauge vinului pentru a face culoarea mai frumoasă sau vinul mai dulce. Este, de asemenea, fructoză pură, despre care LeVeque spune că este foarte dură pentru corp.
Șocat că ar putea fi suc de struguri drept în paharul de vin? Și noi. Și movul intens are implicații mari pentru vinificație. „Acum, vinificatorii își pot vindeca vinul în loc să știe că solul lor este foarte bun și plin de substanțe nutritive și că strugurii lor sunt cultivați organic și știu exact când să-i culeagă. Cu înghețuri sau vreme caldă, nu mai trebuie să arunce acei struguri - pot doar să vină cu vin purpuriu ”, spune LeVeque.
Toate vinurile au violet profund?
Îngrijorați de faptul că s-ar putea să sorbem zahăr pur, am mâncat să știm dacă această practică este exclusivă anumitor vinificatori și regiuni. Din fericire, este. Vinificatorii tradiționali privesc cu înțeles tehnica, dar reglementările variază în fiecare țară.
Din păcate, nici aditivii nu se limitează la vinul roșu. „Știu că în Noua Zeelandă nu există legi împotriva adăugării zahărului alb”, spune LeVeque. De aceea, vinul alb din regiunea Clos-Bois, Kim Crawford și Oyster Bay este atât de delicios. "Are exact același gust de fiecare dată, deoarece îl fac să aibă același gust de fiecare dată."
Cum poți evita vinul cu aditivi?
Dacă vă deranjează această revelație, LeVeque vă sfătuiește: „Nu trebuie să vă speriați. Alegeți o opțiune mai curată. ” Te întrebi cum? Din păcate, vinificatorii nu sunt obligați să dezvăluie dacă adaugă mov intens sau sulfiți, așa că va trebui să faceți câteva lucruri.
Prima opțiune, dacă aveți libertatea de a face acest lucru, este să aflați cum sunt făcute vinurile pe care le beți. Vizitează vinăriile și întreabă dacă adaugă sulfiți sau violet intens vinurilor lor. Săpați puțin mai adânc decât ați putea în mod normal.
Dacă aceasta nu este o posibilitate - nu toți avem luxul de a trăi la distanță de podgorie, atunci LeVeque sugerează un site web numit Dry Farm Wines. Această companie nu produce vin, dar găsește vinificatori tradiționali care produc vin organic, fără fructoză, fără sulfiți și fără pesticide. Apoi îl găsesc, îl boxează și îl trimit ca club de vinuri. Abonamentul nu este disponibil în Australia, dar este o modalitate bună de a vă familiariza cu vinurile curate pe care le puteți cumpăra apoi.
Este posibil să observați, de asemenea, anumite locații, cum ar fi Franța, Italia și America de Sud, care sunt mai înclinați să practice vinificația tradițională, dar este întotdeauna important să cercetăm, indiferent de origine.
Suntem curioși - ați auzit despre violet intens înainte de azi? Te privește conceptul?
