Când le spun oamenilor că m-am dus în Finlanda la începutul acestui an, am o mulțime de sprâncene ridicate. Dar ciupercile pe care le-am experimentat în Laponia, Finlanda, nu erau din varietatea psihoactivă, ci mai degrabă sunt superalimente uimitoare și, după cum am descoperit curând, aproape toată lumea din Finlanda este în secret.
Cu toate acestea, în America, beneficiile lor pentru sănătate sunt încă relativ sub radar și sunt retrogradate la existența unuia dintre cele două grupuri de alimente destul de divizive. Fie îți place gustul lor lemnos, pământesc, fie îl urăști, iar cei din ultima tabără îi pot evita cu ușurință în bucătăria tradițională americană, fără a simți că lipsesc cu adevărat.
În plus, există întreaga problemă a toxicității care îi face să se simtă puțin interzis. Având în vedere că există anumite tipuri de ciuperci care te pot ucide la propriu atunci când sunt consumate, nu sunt considerate cele mai prietenoase alimente - ca în cazul în care, dacă aș căuta în pădure, aș fi mult mai probabil să scot o mână de fructe de padure suculente. în gura mea decât o ciupercă cu aspect înfricoșător.
Dar dacă ți-aș spune că beneficiile ciupercilor sunt mai uimitoare decât ți-ai putea imagina vreodată și că există modalități de a le consuma, astfel încât să nu aibă un gust atât de bun, bine, ciuperci?
Când marca Origins de îngrijire a pielii m-a invitat în Laponia înghețată, Finlanda, să aflu mai multe despre linia Mega Mushroom, dezvoltată împreună cu renumitul medic Andrew Weil, nu m-am gândit de două ori. Sigur, dispariția mea fragilă din L.A. se oprește la temperaturi sub 60 de grade, dar cui îi pasă? Eram gata să stau cu renii și să văd o privire asupra luminii boreale și să mă cufund într-o lume a ciupercilor magice, desigur.
În a doua zi a călătoriei, am ajuns să vorbesc cu Jaako, un micolog extrem de pasionat de puterea ciupercilor. Mi-a spus că finlandezii nu consumă doar orice tip de ciupercă în numele unei sănătăți mai bune și a unei vieți mai lungi. Nu, paletele și dispozițiile lor inteligente se bazează pe o ciupercă specifică, care este adesea numită „regele ciupercilor” în partea de nord: chaga, sau așa cum se știe științific, Inonotus obliquus.
Iată chestia despre chaga: crește pe mesteacăn, care există doar în emisferele nordice și se dezvoltă numai în medii super-dure și reci, motiv pentru care sfârșește prin a avea proprietăți super-antivirale. Într-un studiu realizat în Rusia, oamenii de știință au analizat o multitudine de tipuri de ciuperci din pădure pentru proprietățile lor antivirale și ghicesc ce ciuperci au ieșit în primul rând? Chaga, desigur.
Această ciupercă rezistentă, după cum se dovedește, nu arată deloc ca o ciupercă. Dacă ar fi să-l compar cu ceva, aș spune probabil că arată mai mult ca o bucată de cărbune. La fel, copiii finlandezi de pretutindeni plâng probabil dimineața de Crăciun când găsesc chaga în ciorapi chiar dacă, în realitate, părinții lor vor doar să aibă o viață lungă și sănătoasă! Un alt lucru interesant pe care l-am aflat de la Jaako este că toate ciupercile care cresc pe copaci sunt medicinale-așadar, nu există o ciupercă toxică de arbore care să te otrăvească dacă o mănânci.
„Dacă alegeți o ciupercă de pe sol, trebuie să știți ce faceți”, a avertizat Jaako. „Dacă alegeți o ciupercă care crește dintr-un copac, posibilitatea ca aceasta să fie dăunătoare este aproape nimic.” Arhivați în acest fel drept informații utile pentru data viitoare când sunteți blocați într-o pădure.
La fel cum există anumite alimente pe care le asociem cu sănătatea aici în SUA (pâine prăjită fără gluten, cineva?), În Finlanda, ciupercile sunt interschimbabile cu asistența medicală. Dar ce zici de toți finlandezii care urăsc gustul ciupercilor? După cum se dovedește, o parte din motivul pentru care chaga a devenit imensă în Finlanda se datorează faptului că este ușor de încorporat în dieta ta, explică Jaako.
„Majoritatea oamenilor îl iau ca pe ceai chaga”, spune el. Cum? Este la fel de ușor ca și cum ai cumpăra pudră de chaga la supermarketul finlandez local - apoi pur și simplu o amesteci în apă fierbinte și o transformi într-un ceai. Am încercat ceaiul chaga de la marca Four Sigmatic, axat pe ciuperci, în timpul petrecut în Finlanda și pot spune că gustul este cafea - cu siguranță nu există o aromă puternică de ciuperci, deci este o modalitate de a încorpora beneficiile chiar dacă urăști gust de ciuperci.
În ceea ce privește beneficiile, există multe. „Există o mulțime de științe despre beneficiile ciupercilor, chiar mai mult decât fructele de pădure și alte ierburi”, spune Jaako. „Luarea chaga intern poate ajuta cu probleme ale pielii, cum ar fi psoriazisul, și există științe care susțin afirmația că ajută axul intestin-creier-piele. Dacă vă vindecați intestinul, vă vindecați pielea și Chaga vă ajută microbiomul. ”
Jaako însuși a băut ceai chaga în fiecare zi în ultimul deceniu și jură că nu a fost bolnav o singură dată. „Din consumul de chaga, am încredere să spun că ciupercile în general sunt bune pentru sistemul tău imunitar”, mi-a declarat el în timp ce încuviințam din cap și sorbeam ceaiul meu de chaga.
În cartea Healing Mushrooms: A Practical and Culinary Guide to Use Mushrooms for Whole Body Health, autorul Tero Isokauppila (care este, de asemenea, fondatorul Four Sigmatic, marca care a făcut ceaiul chaga pe care l-am consumat și este prieten cu Jaako- comunitatea de ciuperci este una strânsă) recomandă utilizarea chaga pentru a „îndepărta răceala obișnuită, au părul strălucitor, gros și pielea strălucitoare și inflamația mai mică cauzată de o viață aglomerată și stresantă”. El continuă să vorbească despre modul în care chaga este, de asemenea, una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți găsiți în natură. O doză de chaga extras dublu (cantitatea tipică găsită într-o ceașcă de ceai chaga) are același număr de antioxidanți ca 30 de kilograme de morcovi.
Când vine vorba de piele, în mod specific, Isokauppila menționează chaga ca având proprietăți incredibile de protecție a pielii, conținând „mai mult superoxid antioxidant dismutază (SOD), zinc și melanină decât orice altă sursă naturală unică”. El scrie despre modul în care doi dintre cei mai renumiți snowboarderi din lume, Terje Håkonsen și Nicolas Müller, folosesc chaga pentru a-și proteja fețele, care sunt expuse la soare sus pe munți cu puțină sau fără umbră; practic, consumându-l ca un strat suplimentar intern de protecție împotriva soarelui - și jură că funcționează.
Dar ce zici de aplicarea chaga local ca parte a schemei de îngrijire a pielii? L-am întrebat pe Jaako clar dacă crede că există vreun beneficiu și a jurat că există. „Evolutiv, ele produc proprietăți antibiotice, așa că, dacă le aplicați pe piele, acestea încă combate infecțiile”, a explicat el cu adevărat.
Am aflat că Weil a introdus proprietățile vindecătoare ale ciupercilor în Origins cu peste un deceniu în urmă, iar linia a devenit rapid un vânzător de top datorită capacității sale de a calma și proteja pielea de elemente și radicali liberi. În 2018, marca a actualizat formula utilizând tehnologia probiotică, adăugând fermentație și incluzând o nouă ciupercă numită coprinus. În afară de chaga și coprinus, linia include și reishi și cordyceps, alte două „super ciuperci” cu beneficii pentru sănătate în care nu voi intra, dar ar trebui să cercetați dacă sunteți interesat, deoarece sunt lucruri fascinante. Am descoperit că Loțiunea lor de tratament pentru ciuperci Mega (34 USD) mi-a făcut pielea să mă simt în mod deosebit liniștită și răcorită după o sesiune de saună fierbinte.
Deci, iată-l. Ciupercile ar putea fi cel mai ignorat superaliment din toate timpurile și prezic că este doar o chestiune de timp înainte ca acestea să devină mai obișnuite în SUA. Vorbind despre asta, simt că vine o răceală, așa că voi face puțină ceai chaga - dacă Jaako spune adevărul, mă voi trezi simțind 100%.
