O mare parte din starea noastră de sănătate și emoțională zilnică depinde de modul în care corpul nostru reacționează la alimentele pe care le punem în el. O zi cu digestie proastă și balonare vă poate strica ziua. În ultimii ani, alimentele fermentate și probioticele pe care le conțin au devenit o mare parte a conversației despre cum să îmbunătățim digestia. De fapt, un articol de pe site-ul nostru din 2015 a declarat că alimentele fermentate erau „atât de fierbinți chiar acum”.
Ca o reîmprospătare, alimentele fermentate sunt produse „care au fost lăsate să stea și să se absoarbă până când zaharurile și carbohidrații devin agenți care stimulează bacteriile”, spune Annalea Krebs, expertă în alimente naturale, CEO al Social Nature, o comunitate de eșantionare de produse care conectează oamenii produse de wellness. „Consumul de alimente întregi fermentate, cum ar fi varza murată și chefirul, se întoarce cu mult înapoi la dieta strămoșilor noștri, dar au văzut o reapariție datorită multitudinii de cercetări care arată că alimentele fermentate oferă o sursă puternică de probiotice, care sunt cheie pentru imunitate, digestie, protecția bolilor și chiar sănătatea emoțională. "
Dar știind că alimentele fermentate ajută la îmbunătățirea digestiei este doar jumătate din poveste. Cealaltă jumătate înțelege exact cum funcționează în corp și apoi învață cum să încorporeze aceste elemente aparent bizare (kefir?) În dietele noastre de zi cu zi. Continuați să derulați pentru a afla cum să utilizați alimentele fermentate pentru a bate balonarea burtelor.
De ce alimente fermentate?
Lucrul esențial de știut despre alimentele fermentate este că acestea conțin puterea de a repara ceea ce alimentele procesate au distrus în sistemul nostru digestiv.„Ne ucidem literalmente flora intestinală, câte un cip de cartofi la un moment dat!” Spune Krebs. Iată ce a greșit: „În calitate de societate, am crescut utilizarea antibioticelor cu spectru larg și, de asemenea, consumăm o dietă cu alimente foarte procesate: această combinație a (diminuat) ecosistemul bacteriilor din microbiomul organelor noastre digestive”, explică. Rebecca Lewis, dietetician înregistrat la HelloFresh.
În consecință, problemele digestive sunt răspândite în Statele Unite, dar în ultimii ani, cercetările științifice au evidențiat importanța sănătății intestinului pentru a îmbunătăți lucrurile. Astfel, alimentele fermentate bogate în probiotice „au fost numite cu entuziasm noul remediu”, spune Lewis.
Ceea ce face ca probioticele să fie atât de minunate pentru sănătatea și digestia intestinului este faptul că sunt bacterii vii. „Cu alte cuvinte, nu stau doar în stomac după consum, ci mai degrabă (ei) merg la muncă, ajutând la echilibrarea bacteriilor intestinale și a acizilor stomacului, eliberând enzime”, spune Krebs. Aceste enzime încurajează digestia, facilitând eliminarea toxinelor de către organismele noastre și extragerea și absorbția nutrienților. De asemenea, probioticele ajută la prevenirea infecțiilor, reduc balonarea și inflamația și influențează hormonii eliberați de creierul nostru, care afectează starea noastră de spirit.
Singura parte dificilă a alimentelor fermentate este să știți ce sunt (și cum să le consumați). Aici intervine următoarea listă de produse alimentare.
Ce să mănânci (și cum)
1. Iaurt și Kefir
Vivo Real Kefir Starter 29 USD
Nu sunteți familiarizați cu chefirul? Krebs îl descrie ca „un produs lactat fermentat (lapte de vacă, de capră sau de oaie), la fel ca un iaurt potabil”. Atât kefirul, cât și anumite soiuri de iaurt sunt bogate în calciu și magneziu, precum și în enzime și probiotice. „Când sunt consumate în mod regulat, aceste produse potvindeca și țintește problemele intestinale, cum ar fi boala intestinului iritabil, candida și digestia slabă”, Spune Krebs.
Totuși, nu vorbim despre acel iaurt dulce de fructe la fund. „Dintre opțiunile disponibile, căutați produse derivate din vaci hrănite cu iarbă și cu un conținut scăzut de zahăr, cum ar fi iaurtul islandez, iaurtul în stil grecesc și chefirul organic”, spune Krebs.
Pentru un mic dejun delicios și ușor fermentat, consultați această rețetă de cheffir parfait (care conține beneficiile digestive adăugate ale scorțișoarei).
2. Kombucha
Nu, kombucha nu este doar o băutură la modă pentru nuci sănătoase. Este fabricat din ceai negru fermentat și zahăr (de obicei zahăr din trestie sau miere). „După fermentare, kombucha devine carbonatată și furnizează uncolonie bogată de bacterii, împreună cu vitamine B, enzime și probiotice", spune Krebs." Împreună cu îmbunătățirea digestiei, fanii kombucha spun că crește și energia, detoxifică corpul și promovează o imunitate mai bună. "Pentru a profita de beneficii, încercați să lucrați 16 uncii în dieta dvs. câteva zile pe săptămână. Există zeci de mărci disponibile, dar asigurați-vă că căutați unul fabricat într-un lot mai mic cu ingrediente organice. Krebs recomandă marca Health-Ade, pe care o puteți găsi Whole Foods și alte magazine alimentare folosind localizatorul lor de magazine.
3. Kimchi
Wang Korean conservat Kimchi 10 dolari
"Kimchi este un fel de mâncare coreean care este făcut dintr-o combinație de legume, inclusiv varză, cu condimente și condimente", spune Krebs. „Datorită nivelului ridicat de antioxidanți și probiotice,kimchi este considerat un aliment care combate cancerul și care este adecvat pentru intestin. ” Mai bine, consumul de legume în stare fermentată „ne permite să accesăm la ele (când) se păstrează densitatea lor nutritivă ridicată”, spune Lewis.
Modul nostru preferat de a mânca kimchi este într-un castron pentru salată sau ramen. (Consultați această rețetă ușoară de kimchi ramen).
4. Suplimentele probiotice
Nue Co. Debloat Food Prebiotic 55 $
Potrivit lui Krebs, „pulberile și batoanele proteice fermentate sunt relativ noi pentru peisajul fermentat. Totuși, așteptați să vedeți mai multe recoltări. ” Beneficiul acestor suplimente pe bază de plante este că ele furnizează atât probiotice, cât și proteine, fără intoleranțe agravante la lactoză sau sensibilități la zer. „Prin procesul de fermentare, pulberile și barele de proteine sunt mai ușor de digerat, necesitând organismului să facă mai puțin de lucru pentru a absorbi substanțele nutritive”, spune Krebs. Doar asigurați-vă că căutați produse cu conținut scăzut de zahăr, gluten și materiale de umplutură, cum ar fi cel de mai sus.
5. Tempeh
Culturi pentru sănătate Cultura Tempeh 8 dolari
Tempeh s-ar putea să nu arate atât de drăguț când este crud, dar este foarte hrană versatilă din soia fermentată. Tempeh-ul poate fi transformat într-o serie de feluri de mâncare diferite, inclusiv mâncăruri delicioase pentru salată și o slănină vegană convingătoare. În ciuda controverselor legate de soia, majoritatea nutriționiștilor sunt de acord că, atunci când este consumat cu măsură, poate fi absolut o parte a unei diete sănătoase.
6. Vin
Nu vă excitați prea mult: nu vă recomandăm să dați jos o sticlă de roz în fiecare seară. Dar există loc pentru alcool în viața cuiva cu digestie mare. Cum? „În unele cazuri, procesul de fermentare creează de fapt substanțe nutritive suplimentare”, spune Lewis. „În cazul băuturilor alcoolice, sinteza vitaminelor B face parte din procesul de fermentare.” Asta înseamnă că patru uncii de vin de câteva ori pe săptămână oferă o „microdoză de vitamine B esențiale”, pe lângă beneficiile probioticelor.
În continuare, nu ratați șase lucruri ușoare pe care le puteți face pentru a vă dezintoxica corpul în 24 de ore.
