Continuați căutarea: am găsit ceva de împrăștiat, la fel de delicios ca untul, dar care are toate beneficiile suplimentare pentru sănătate ale uleiului de cocos. Da, puteți să-l împrăștiați pe pâine prăjită caldă și să vă sufocați tăticele în ea și vi se garantează senzația de confort-mâncare cremoasă, topită, dar obțineți acest lucru - este bine pentru dvs. Hranitor pozitiv. Sincer, nu inventăm acest lucru. Acesta nu este un aliment fantastic. Acesta este ghee, iar oamenii folosesc în gătitul ayurvedic de secole. (Invitația noastră la petrecere trebuie să se fi pierdut în postare.)
Deci, ce este Ghee?
Ghee este unt clarificat, ceea ce înseamnă că este o grăsime pură de unt care nu are proteine de cazeină, lactoză, solide sau zaharuri, astfel încât chiar și cei cu probleme digestive, sensibilități intestinale și intoleranță la lactate se pot scufunda. Poți să-ți faci propriul ghee destul de ușor, deși veți începe să vedeți că este stocat din supermarketul dvs. din ce în ce mai mult. Sainsbury’s și Waitrose o vând ambele sau se conectează la Ocado sau Planet Organic, unde veți găsi opțiuni precum Fushi, East End și Ghee Easy. Pur și simplu nu căutați-l în culoarele frigorifice. La fel ca uleiul de cocos, nu este păstrat la rece, așa că mergeți la rafturile „alimentelor mondiale” dacă sunteți la vânătoare.
Dacă vrei să-ți dai buzna, iată cum. Veți avea nevoie de două blocuri de unt nesărat, o tigaie, o sită, o lingură, pânză de brânză și borcane de sticlă. Ideea este că topiți untul la foc mediu, așteptând să apară o spumă groasă, să fierbeți și lăsați spuma să devină mai mare și mai clocotită până când solidele din lapte se coagulează și se așază la fund. Culoarea se va schimba și va deveni mai clară, în timp ce solidele din partea de jos devin maro și spuma dispare. Continuați să amestecați, deoarece nu doriți ca solidele să se lipească; așteptați reapariția spumei și apoi scoateți-o de pe foc. Puneți o sită cu pânză de brânză, turnați totul și nu luați în considerare acele substanțe solide din lapte rămase în urmă. Lichidul auriu care a fost filtrat este ghee-ul tău superb. Transferați-l într-un borcan și lăsați-l pe o parte să se răcească.
Se îngrașă Ghee?
Aici stă dezbaterea „grăsime bună, grăsime proastă” care a înconjurat uleiul de nucă de cocos când am început să mergem în dool. Mai degrabă decât acizii grași cu lanț lung pe care îi găsiți în unt - cei asociați cu creșterea în greutate, problemele cardiovasculare și colesterolul-ghee este un amestec de acizi grași cu lanț scurt și mediu. De ce este important acest lucru? Deoarece acizii grași cu lanț scurt și mediu pot stimula totul, de la pierderea în greutate (sunt metabolizați diferit de acizii grași cu lanț lung) până la sănătatea intestinelor.
„Butiratul sau acidul butiric este un acid gras cu lanț scurt, esențial pentru menținerea unei sănătăți digestive optime, deoarece susține nivelurile de insulină, combate inflamația și furnizează energie celulelor din colon”, explică Ingrid Reyers, expert ayurvedic și bucătar la Escapada Se retrage. „De asemenea, crește secreția de lipide biliare și acizi stomacali care ajută digestia, motiv pentru care unele studii au sugerat că poate oferi ușurare persoanelor care suferă de afecțiuni precum boala Crohn și colita ulcerativă”.
În afară de beneficiile sale intestinale, atributele sale antiinflamatorii nu sunt egale. Nu numai că acest lucru înseamnă că sistemul digestiv are un risc mai mic de a se umfla și de a fi iritat, dar consumul acestuia face și o treabă de slăbire, relaxând mușchii rigizi și durerile articulațiilor. De fapt, mai degrabă decât ulei de pește, practicienii ayurvedici recomandă o ingestie zilnică de ghee, ideală dacă sunteți vegetariană. Consultant ayurvedic și nutriționist la Minerva Labs, dr. Vidhi Patel observă, de asemenea, că aceste efecte secundare antiinflamatorii stelare pot promova și sinteza colagenului și cui nu îi place o etichetare prietenoasă cu pielea?
Totuși, beneficiile pentru sănătate nu se opresc aici. Ghee este, de asemenea, plin de vitamine A, E și vitamina K, cea din urmă fiind legată de coagularea sângelui, o inimă sănătoasă și o funcție sănătoasă a creierului. De asemenea, păstrează oasele puternice, ceea ce merită luat în considerare dacă sunteți un demon CrossFit sau cineva care ridică. Și suflă orice îngrijorare pe fereastră pentru persoanele conștiente despre colesterol. Ca un ghid, doar o porție de ghee pe zi și veți atinge ADR-ul de vitamina K.
Apoi, există acidul linoleic conjugat din care este plin. Reyers subliniază că acest acid gras poate fi eficient în reducerea grăsimii corporale și chiar în scăderea tensiunii arteriale. Și are antioxidanți fenolici care stimulează sistemul imunitar și îndepărtează durerile de cap.
Cum folosești Ghee?
Prezicem că cafenele antiglonț, pline de ghee, vor veni în curând la o cafenea artizanală din apropiere, dar până atunci, folosiți-o așa cum ați face cu uleiul de cocos. Gatiti cu el, topiti-l pe legume prajite si amestecati-l in deserturi. Poate fi folosit cald sau rece și, dacă vrei cu adevărat, linge-l chiar de pe lingură, deși preferăm cu mult sugestia doctorului Patel.
„Le spun pacienților mei să ia câteva curmale Medjool, să îndepărteze semințele și să umple spațiul cu o linguriță de ghee organic de calitate. Este o gustare excelentă sau un desert rapid ”, explică ea. Este, de asemenea, un fan al nucilor de cocos și de curmale, deși observă că este important să fii conștient de conținutul global de grăsimi. Puteți avea prea multe lucruri bune dacă vă urmăriți talia: aproximativ două lingurițe de ghee zilnic sunt aproape corecte.
De asemenea, Revers ne spune că este o alternativă bună la apă fierbinte și lămâie dimineața: „Se amestecă o linguriță cu apă caldă și va ajuta la eliminarea toxinelor liposolubile din corp. După ce ați băut-o, urmați cu ghimbir proaspăt și apă fierbinte cu o picătură de var pentru a neutraliza gustul și pentru a vă ajuta digestia pe tot parcursul zilei. "
Orice altceva poate face acest Goo?
Acum veniți să-l menționați, există. În același mod în care vă puteți vărsa părul și pielea în ulei de nucă de cocos pentru a vă hidrata și hidrata, același lucru se poate spune și pentru ghee. „Topic, are beneficii mari pentru a vindeca pielea crăpată și uscată; leziuni la rece; și afecțiuni virale precum eczeme ”, continuă Patel. „Este, de asemenea, utilizat în mod tradițional ca parte a preparatului pe bază de plante pentru un masaj corporal stimulant și poate fi folosit chiar și pentru vânătăi.” Revers îl folosește și în jurul ochilor și pe păr, susținând că face minuni pentru a scăpa de cearcăne și pentru a hrăni vârfurile uscate, deteriorate de soare. Suntem înăuntru.
