Nu este o surpriză faptul că atunci când le spun oamenilor pentru prima dată că sunt vegan, tind să pun multe întrebări. Cum trăiești fără brânză? este printre cele mai frecvente curiozități, așa cum este, Deci, dacă ai fi blocat pe o insulă pustie, cu nimic de mâncat în afară de carne, ai face-o? (Pentru că este foarte probabil.) Ceva ce oamenii sunt puțin mai înțepenit, dar nu mai puțin curios să întrebe este următorul: Să nu fii vegan este scump?
Este o concepție greșită obișnuită că alimentația pe bază de plante este mai scumpă decât dieta americană standard. „Oamenii presupun uneori că mesele vegane sunt mai scumpe, deoarece unele alimente vegane populare, cum ar fi carnea falsă și brânzeturile, pot deveni puțin scumpe”, explică dieteticianul înregistrat Virginia Messina. "În timp ce acestea sunt distractive pentru a fi incluse în dietele vegane, majoritatea meselor vegane sunt construite în jurul alimentelor care fac parte din unele dintre cele mai bune tradiții de gătit din lume, care, de asemenea, se întâmplă să fie ieftine." Burritos de fasole, ardei iute, paste și supe sunt, de exemplu, elemente de bază accesibile pentru vegani.
„A mânca vegan, contrar credinței populare, nu trebuie să fie scump”, este de acord dieteticianul înregistrat Andy De Santis. "De fapt, toate celelalte sunt egale, este mult mai ieftin decât consumul de carne. Când schimbați proteine animale cu proteine vegetale (adică tofu și fasole) economisiți bani."
Acestea fiind spuse, înțelegem că poate fi greu să vă înfășurați capul în jurul ideii unei diete vegane ieftine. Deci, dacă vă gândiți să mergeți pe bază de plante sau sunteți deja vegani și căutați doar să economisiți puțin aluat, suntem aici pentru a vă ajuta.
1. Respectați ingredientele de bază ieftine (și cumpărați-le în vrac)
Aceasta este cheia pentru a face ca această factură alimentară să meargă mult, în jos. „Cel mai bun lucru despre elementele de bază ale gătitului vegan, cum ar fi fasolea și cerealele, este că acestea sunt stabile la raft”, spune Messina. „Cumpărarea de pungi mari din aceste alimente în magazinele de depozite vă poate face bani din factura alimentară.” (Într-adevăr, unele dintre aceste alimente se ridică la simpli bănuți pe porție.) Astfel de capse vegane includ nuci și semințe, orez brun, quinoa, linte, ovăz și fasole uscată, pe care nutriționiștii le recomandă în cazul conservelor. „Clătirea fasolelor uscate și aruncarea lor într-un aragaz lent durează mai puțin de un minut și costă doar o fracțiune din conservele de fasole”, spune Messina. "Sunt, de asemenea, mai sănătoase, deoarece puteți controla cantitatea de sare din fasole."
Pentru o masă incredibil de ieftină, făcută din elemente de bază vegane, experții recomandă supă. „Supa este ieftină și poate fi făcută din aproape orice din frigider”, spune dieteticianul înregistrat Marty Davey. „Pasul 1: Ce trebuie folosit acum (înainte să se ducă rău). Pasul 2: Ce fasole sau boabe am care să funcționeze cu el? (Majoritatea vor avea.) Pasul 3: Potriviți condimentele. Ta-da ! Puneți-l împreună și lăsați-l să fiarbă. "
2. Faceți-vă propriile tratamente vegane acasă
Nu se poate nega: articole precum untul de migdale, laptele pe bază de plante și brânza vegană pot fi foarte scumpe (odată ce am cheltuit 9 dolari pe o roată de brânză de caju de doi centimetri în diametru - nu a fost cel mai mândru moment al meu).
Desigur, aceste produse nu sunt necesare unei diete vegane, dar dacă doriți să vă bucurați de ele la un buget, este surprinzător de ușor să le fabricați singuri. „Faceți-vă propriul unt de nuci într-un robot de bucătărie”, sfătuiește Davey. (Rețetă aici.) "Poate fi folosit ca aromă pentru supele de dovlecei, bază pentru sosuri de salată, sursă rapidă de proteine înăbușite pe banane sau transformată într-un sos picant pentru un saltea ieftin."
De asemenea, vă puteți prepara propria brânză pe bază de nuci folosind ingrediente accesibile, cum ar fi acajele cumpărate în vrac, lapte de migdale de casă și drojdie nutrițională. (Iată rețeta mea preferată de brânză nacho vegană.)
Ca să nu mai vorbim de toate coptele vegane delicioase pe care le poți face acasă. „Pâinea cu cereale integrale, tortilla, brioșele, batoanele energizante și granolele sunt toate mai ieftine dacă îți faci propria ta”, spune dietista înregistrată Dina Aronson. "De asemenea, ele sunt, de obicei, mai sănătoase, deoarece controlați ingredientele." Potrivit lui Aronson, este, de asemenea, economic să-ți faci propriile hummus și guacamole (cele două scufundări preferate pe bază de plante). „Acestea cuprind un grup de alimente foarte ieftine, ușor de făcut, sănătoase și bazate pe plante întregi, dar dacă sunt achiziționate pregătite, pot fi costisitoare”, spune ea.
3. Planificați mesele săptămânii înainte de timp
Cheltuiesc întotdeauna cei mai mulți bani pe alimente atunci când intru în magazin fără un plan. Dar Davey promite că scrierea meselor săptămânale și respectarea listei respective vă vor ajuta să economisiți aluatul serios. „Și acordați-vă o limită de timp în magazin”, adaugă el. „Acest lucru vă face să intrați și să ieșiți fără să cheltuiți bani în plus pe lucruri de care nu aveți cu adevărat nevoie”.
Desigur, există ceva spațiu pentru flexibilitate. Dacă ajungeți pe piață pentru a găsi o vânzare majoră pentru un articol pentru care nu v-ați planificat, luați în considerare, în schimb, să vă bazați unele dintre mesele pe acesta. "Dacă conopida este în sezon, atunci puteți face o felie de mâncare de naut de conopidă; dacă mango sunt în sezon, folosiți-le pe acestea în locul portocalelor din salată", spune Davey. Cumpărând cu aceste idei în minte, economiile se vor aduna.
4. Mănâncă sezonier
Vorbind despre ceea ce este în sezon: Deoarece fructele și legumele reprezintă o parte imensă a oricărei diete vegane, este o idee bună să nu cumpărați căpșuni în februarie. „Cumpărați fructe și legume de sezon sau la vânzare și luați timp pentru a afla care sunt cele din zona dvs.”, recomandă De Santis.
Și amintiți-vă: dacă încercați să economisiți bani, produsele dvs. nu trebuie să fie organice. „Oamenii cred că veganul este egal cu tot ceea ce este organic”, spune Davey. „(Când eram mai tânăr) cu siguranță nu aveam bani pentru a cumpăra totul organic”. Acestea fiind spuse, dacă doriți să cumpărați alimente organice, concentrați-vă pe ingredientele pe care le utilizați cel mai des (ceapa, poate) și, pe măsură ce bugetul dvs. crește, puteți adăuga opțiuni organice de acolo.
5. Îmbrățișați produsele congelate
Știi ce este chiar mai ieftin decât produsele proaspete? Lucrurile înghețate. Și, în ciuda concepțiilor greșite obișnuite, nu este mai puțin hrănitoare. „Folosiți legume congelate”, spune Messina. "Sunt mai ieftine decât proaspete și sunt la fel de bune pentru tine." După cum explică Aronson, „Legumele sunt congelate la scurt timp după recoltare, deci își păstrează valoarea nutritivă, uneori mai mult decât produsele proaspete, care au fost expuse la oxigen, lumină și fluctuații de temperatură” Doar adăugați puțin ulei de măsline, sare și piper , iar legumele dvs. congelate vor funcționa la fel de bine în cartofi prăjiți, supe și caserole. (Iată o rețetă vegană grozavă pentru saag aloo gătit lent, care este incredibil de ieftin de făcut și are un gust la fel de bun cu spanacul înghețat).
Alternativ, puteți chiar să creați propriile produse congelate. „Congelați fructele care sunt la vânzare după decojire sau dezinsămânție, dacă este necesar”, spune Davey. „Am cumpărat cinci ciorchini de banane care erau pe punctul de a fi putrezite, le-am înghețat și am avut piureuri cu aromă proaspătă de banane și nutriție săptămâni mai târziu”.
6. Gătiți suficient pentru a avea resturi (și aduceți-le la prânz)
Multe alimente vegane păstrează de fapt mai mult decât mesele care conțin carne și lactate; deci, pentru confort maxim, experții în nutriție vă încurajează să pregătiți mai mult decât aveți nevoie și să îl salvați pentru mesele viitoare. „Gătește mult dintr-o dată, porționează și congelează”, spune Aronson. "Acest lucru economisește atât timp, cât și bani. (Cel mai bine este să folosiți containere Tupperware cu o singură porție.)"
Stocându-vă resturile, vă pregătiți pentru o altă tactică de economisire a banilor: să vă aduceți propriul prânz. "Nu fi tentat să mănânci în fiecare zi", spune Ben Williamson, senior director internațional de presă la PETA. Pentru rețete care funcționează și mai bine ca resturi, încercați această supă de tăiței vegan curry sau acest amestec de tofu.
7. Rețineți: veți economisi bani pe facturile de sănătate mai târziu
Dacă încă nu sunteți convins că o dietă vegană este cu adevărat mai ieftină, luați în considerare acest lucru: "Fructele și legumele proaspete și organice pot costa mai mult decât unele alimente nedorite - dar sănătatea dvs. nu merită câțiva dolari în plus?" spune Williamson. "Dacă încă nu sunteți sigur, având în vedere beneficiile unei diete vegane pentru sănătate, probabil veți economisi sute sau mii de dolari pentru asistența medicală, care va compensa mai mult decât costul suplimentar al laptelui de soia."
Gândiți-vă așa: un studiu recent publicat în JAMA Internal Medicine Journal a urmărit înregistrările de sănătate și dietă a peste 130.000 de participanți timp de treizeci de ani și a constatat că fiecare creștere de 3% a caloriilor din proteinele vegetale a redus riscul de deces al unei persoane cu 10% (12% dacă te uiți la moarte prin boli de inimă). Așadar, chiar dacă te vei simți îndrăgostit de înlocuitori de carne vegani scumpi, probabil că va merita în cele din urmă.
Acestea fiind spuse, este posibil să mănânci vegan cu adevărat ieftin. Nu-l lua de la mine, ia-l de la experți. (Bine, și ia-l de la mine - se poate face, promit.)
