Sfârșitul verii și începutul toamnei sunt renumite pentru abundența lor de roșii suculente, de culoare roșu intens, salate inspirate de noapte caprese și sosuri de paste de casă. Dacă nu sunteți prea bucătar, roșia aromată, în sezon, vă va ierta: Presărați puțin sare și piper pe o felie și luați o mușcătură. Dacă mă întrebi, sunt câteva lucruri mai delicioase.
Roșiile se încadrau în categoria altor fructe și legume pentru mine, deoarece credeam că sunt sănătoase, fără întrebări. Recent, însă, au existat zgomote care spun că roșiile ar putea fi de fapt „rele” sau „periculoase” pentru corpul uman (sună cuvântul „noptiere”?).
Am discutat cu nutriționiștii pentru a afla dacă există vreun adevăr în acest sens și, dacă da, cât de atenți trebuie să fim de fapt. Iată ce ar trebui să știți.
Ce sunt roșiile, exact?
Iată un fapt confuz pe care mulți l-au învățat când eram mici: din punct de vedere tehnic, roșiile sunt un fruct, deoarece se formează dintr-o floare și au semințe, în timp ce legumele nu au semințe. Sunt membri ai familiei de umbră, iar nutriționiștii îi iubesc pentru beneficiile lor robuste pentru sănătate.
„Roșiile sunt sursa dietetică majoră a licopenului antioxidant, care a fost legat de numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc redus de boli de inimă (Creșterea dovezilor din studiile clinice sugerează că suplimentarea cu licopen poate ajuta la scăderea colesterolului LDL (rău)) și a cancerului ", spune nutriționiștii și cofondatorul Culina Health, Vanessa Rissetto. „Studiile observaționale au evidențiat legături între roșii - și produsele din tomate - și mai puține incidențe ale cancerelor de prostată, plămâni și stomac.”
De asemenea, sunt pline de vitamine și minerale benefice. „Pe lângă licopen, roșiile sunt bogate în vitamina C, folat, potasiu și beta-caroten pe lângă licopen”, spune bucătarul și nutriționistul Serena Poon.
Faceți cunoștință cu expertul
Serena Poon, CN, CHC, CHN este un bucătar de frunte, nutriționist și maestru reiki și fondator al metodei Culinary Alchemy®, care este o combinație de educație, nutriție integrativă și funcțională și energie vindecătoare.
Sunt roșiile rele pentru tine?
OK, deci dacă roșiile sunt atât de bogate în nutrienți și pot reduce riscul de cancer și boli de inimă (printre altele), de unde vine rapul lor rău? Poon observă că mișcarea anti-roșii provine din dieta macrobiotică, ceea ce sugerează evitarea umbrelor de noapte ca roșiile, ardeii, cartofii, vinetele și tutunul.
„Aceste plante conțin alcaloizi, substanțe naturale generate posibil pentru a proteja planta de insecte”, explică ea. "Alcaloizii pot afecta sistemul uman în diferite moduri și pot fi toxici. Alcaloizii recunoscători includ morfina, nicotina și solanina. Solanina este toxina care face ca cartofii să devină verzi și de ce doriți să evitați astfel de cartofi."
Se presupune că alcaloizii provoacă inflamații în organism, în special pentru persoanele care se confruntă cu IBS sau artrită. Dar există o captură. „Nu există dovezi științifice care să justifice această afirmație”, spune Poon. "De fapt, există de fapt dovezi că umbrele de noapte ca roșiile pot fi antiinflamatoare. Acestea fiind spuse, unii oameni pot avea un răspuns inflamator la roșiile sau legumele de solană și acei oameni ar dori să le evite."
The Takeaway
Potrivit lui Poon și Rissetto, ar trebui să te simți liber să mănânci câte roșii dorește inima ta, pentru că nu - nu sunt rele pentru tine. Acestea fiind spuse, corpul fiecăruia este diferit, deci dacă observați reacții ciudate atunci când mâncați roșii, este posibil să aveți o reacție proastă la alcaloizi.
„Persoanele care sunt alergice la alcaloizi din noptiere pot prezenta urticarie, erupții pe piele, mâncărime sau greață după ce le-au mâncat”, spune Rissetto.
Și dacă sunteți predispus la reflux acid, poate fi înțelept să fiți moderat în consumul de roșii. „Roșiile conțin acid malic și acid citric, iar consumul prea mult din acestea ar putea face stomacul prea acid și poate provoca arsuri ale inimii sau reflux acid”, notează Rissetto.
Nu vă ocupați de oricare dintre aceste probleme? Mergeți către piața fermierilor locali - acesta este cel mai durabil mod de a le consuma, potrivit lui Poon - și săpați. "Roșiile sunt sărace în carbohidrați și fibre", spune Rissetto. - Mănâncă câte vrei.
Pâinea cu banane este rea pentru tine?
