Ca ingredient, gelatina pare suficient de standardă. La urma urmei, se găsește într-o varietate de alimente de zi cu zi - de la cereale pentru micul dejun și iaurturi până la marshmallows și urși gummy și (bineînțeles) tratamentul Jell-O aproape omonim. Dar să știi de unde provine mâncarea ta nu înseamnă doar să știi de unde provin. Este important să înțelegeți lista ingredientelor și să fiți informat cu privire la ceea ce introduceți în corpul dumneavoastră.
Chiar dacă s-ar putea să o vedeți frecvent pe etichetele alimentelor obișnuite și a sticlelor suplimentare, știți cu adevărat din ce este făcută gelatina? Pentru a vă ajuta să înțelegeți acest ingredient comun, dar divizibil, ne-am luat libertatea de a aduna tot ceea ce ar trebui să știți despre gelatină, inclusiv din ce este făcută, beneficiile consumului și câteva dintre posibilele sale dezavantaje.
Ce este gelatina?
În termeni semi-științifici, gelatina este o proteină solubilă în apă practic incoloră, lipsită de gust și translucidă, preparată din colagen și utilizată în prepararea alimentelor ca bază a jeleurilor printre alte procese comerciale.
Gelatina nu numai că este un ingredient utilizat frecvent într-o varietate de alimente, dar se găsește și în procesele fotografice, în lipici, produse cosmetice și este utilizată chiar și în medicamente și suplimente datorită conținutului său de colagen.
Din ce este făcută gelatina poate varia foarte mult în funcție de proveniența materiilor prime (vegetarieni și vegani, poate doriți să treceți înainte pentru această parte). Cel mai frecvent, după îndepărtarea cărnii de animale destinate consumului, restul bucățile sunt bine curățate, uscate și separate de bacterii și minerale. Aceste părți pot include piele, oase și bucăți cu conținut scăzut de carne, cum ar fi urechile. Odată sterilizată și prelucrată temeinic, gelatina este considerată adecvată pentru utilizare și este vândută singură sau utilizată ca ingredient într-o serie de alte produse.
Beneficiile
Există destul de multe beneficii pentru consumul de gelatină (adică atunci când nu se găsește în deserturile foarte procesate). Deși corpul dumneavoastră produce în mod natural colagen, este totuși benefic să consumați alimente sau să luați suplimente care îl conțin, inclusiv gelatină, deoarece ceea ce produceți în mod obișnuit nu este suficient. După cum poate atesta oricine a folosit vreodată un produs care stimulează colagenul, colagenul este apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătatea părului, pielii și unghiilor. Ca alternativă la gelatină, alimentele care stimulează colagenul includ ardei gras roșii, roșii și cartofi dulci.
Gelatina include, de asemenea, glicină și prolină, doi aminoacizi sănătoși, care pot ajuta la susținerea articulațiilor și la reducerea inflamațiilor. Dacă sunteți interesat de o formă de gelatină care este puțin mai atent verificată decât tariful standard de supermarket, o alternativă bună este gelatina de vită de la Zint, care nu este OMG, hrănită cu iarbă. Prietenii noștri de la PETA au fost, de asemenea, destul de amabili să împărtășească această listă de alternative de gelatină total viabile (și vegane).
Dezavantajele
Deși există studii științifice care susțin ideea că gelatina poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate, există încă multe întrebări legate de ingredient, inclusiv câteva posibile dezavantaje. Pe lângă faptul că gelatina este o problemă pentru vegani și vegetarieni datorită faptului că este creată din subproduse animale, poate provoca probleme de sănătate atunci când este consumată în exces. A mânca prea multă gelatină prea repede vă poate copleși corpul și poate provoca senzații de constipație și balonare.
Deși se pare că consumul de colagen în produse este destul de inofensiv (și potențial benefic), veți dori să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a lua orice suplimente sau de a face o schimbare majoră a dietei.
Aceste 9 alimente sunt bogate în colagen și vă ajută pielea să revină
