În primul rând, să clarificăm singura întrebare pe care probabil toată lumea o întreabă chiar acum … Ce este în lume ghee? „Ghee, la fel ca untul, este făcut din lapte integral de vacă, dar solidele din lapte sunt îndepărtate, deci este în esență ulei de unt”, spune nutriționista Stacie Stephenson. Se găsește cel mai frecvent în mâncărurile din Asia de Sud, dar recent și-a făcut loc în dietele oamenilor sănătoși conștienți de pretutindeni. Și a fost legat de a avea multe beneficii pentru sănătate și puteri de vindecare. Deci, dacă arată ca untul, are un gust de unt și miroase a unt, poate fi de fapt sănătos? Continuați să derulați pentru a afla toate beneficiile ghee!
Faceți cunoștință cu expertul
- Dr. Stacie Stephenson, DC, CNS este fondatorul și directorul executiv al VibrantDoc și autorul cărții Vibrant: Un program revoluționar pentru a vă energiza, a vă stăpâni sănătatea și a străluci.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT este dietetician, antrenor personal și fondator al The 7-Day Cleanse și al blogului Paleo Barbie.
Crește flexibilitatea
„Proprietățile antioxidante și antiinflamatorii” ale lui Ghee pot ajuta la lubrifierea țesuturilor conjunctive, ceea ce vă mărește gama de flexibilitate și face din ghee alternativa perfectă a untului pentru pasionații de yoga de pretutindeni, spune dieticianul Jenny Champion.
Nu conține lactoză
Cei care sunt intoleranți la lactoză, s-ar putea să vă bucurați! "Dacă este pregătit corespunzător, ghee nu ar trebui să conțină lactoză", spune Stephenson. „Dacă sunteți intolerant la produsele lactate, este posibil să puteți tolera ghee, deoarece zaharurile (în special lactoza) și proteinele (în special cazeina) sunt cele două elemente ale produselor lactate la care reacționează majoritatea oamenilor, iar ghee ar trebui să fie liber de orice, în afară de grăsime . " Solidele din lapte din produsele lactate sunt locul în care se găsesc proteinele și zaharurile.
Poate fi făcut acasă
Pregătirea ghee-ului acasă este destul de simplă. "Puteți cumpăra ghee sau să-l faceți singur încălzind ușor untul într-o cratiță pe aragaz, până când apa se evaporă și solidele se ridică la vârf. Îndepărtați-le și aveți unt clarificat. Continuați să încălziți ușor până când se întoarce auriu și ai ghee ", spune Stephenson.
Bogat în vitamine
Untul clarificat este plin de vitamine sănătoase solubile în grăsimi, cum ar fi A, D, E și K. Aceste vitamine sunt responsabile pentru promovarea sănătății puternice a oaselor și a vederii, precum și pentru stimularea sistemului imunitar. „Vitaminele liposolubile sunt cel mai bine absorbite cu grăsimi, așa că ghee este un pachet bun pentru aceste vitamine importante”, spune Stephenson. Ghee este, de asemenea, bogat în acizi grași cu lanț mediu, care sunt absorbiți direct prin ficat, așa cum sunt carbohidrații, și arși ca energie (ceea ce este un lucru bun).
Sprijină un tract digestiv sănătos
Ghee este bogat în acid butiric, un acid gras cu lanț scurt. Bacteriile intestinale transformă fibrele în acizi butirici și apoi le folosesc pentru susținerea energiei și a peretelui intestinal. Prin consumul de unt clarificat, contribuiți la un tub digestiv sănătos.
Funcționează la căldură ridicată
"Deoarece ghee nu conține solide din lapte, este mai bine decât untul pentru gătit la căldură mare. Dacă oricum veți găti cu grăsime, ghee poate fi o alegere bună, deoarece adaugă acea aromă de unt, fără riscul de a arde solidele din lapte sau de a se oxida la fel de repede ca și alte uleiuri ", spune Stephenson.
Ajută la pierderea în greutate
Untul clarificat, mai ales atunci când este derivat din vaci hrănite cu iarbă, conține acid linolenic conjugat cu acizi grași (CLA), care poate ajuta la pierderea în greutate. "Unii oameni mănâncă mai puțin grăsimi pentru a pierde în greutate, iar pentru acești oameni, ghee probabil nu va ajuta. Alții care se descurcă bine cu o dietă cu conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați pot găsi că ghee ar putea ajuta la scăderea în greutate", notează Stephenson. Când înlocuiți untul cu ghee, este de asemenea important să îl consumați cu moderare. Deși este o alternativă mult mai sănătoasă la untul obișnuit, ghee este încă gras.
Face strălucirea pielii
Pe lângă toate acele vitamine grozave, „(ghee este) o sursă de antioxidanți și grăsimi care ajută la menținerea strălucirii pielii”, spune Champion. Grăsimile sănătoase vor ajuta la aducerea umezelii tenului, iar ghee-ul poate fi aplicat chiar local pe anumite zone cu probleme pentru rezultate mai rapide.
Versatil pentru gătit
Există atât de multe modalități de a încorpora ghee-ul în dieta ta: „Gătește cu el, adaugă-l în rețete în locul untului, folosește-l ca tartă”, spune Champion. „Sunt un fan al ghee-ului din perspectiva„ tratării ”și ca înlocuitor al untului în rețete, atunci când nu există altă opțiune bună, deoarece are acel gust de unt fără lactoză și cazeină”, adaugă Stephenson.
Nu căutați mai departe: aceste 10 grăsimi sănătoase au fost făcute practic pentru dieta Keto
